TALABARTERÍA

Es la actividad artesanal que se realiza a partir del uso del cuero. Los talabarteros, siguiendo viejas tradiciones, trabajan el cuero vacuno, ovino o caprino, crudo o curtido que ablandan con las manos y elaboran productos como lazos, bozales, guardamontes, sombreros, vainas de cuchillo, botas, cintos, carteras, billeteras, llaveros, alpargatas, entre otros.

TALLA DE MADERA

Es una actividad artesanal milenaria, que se realiza a partir del tallado de maderas para crear diversos artículos desde utensilios de cocina, adornos decorativos hasta muebles. Los artesanos aprovechan la madera de la zona donde viven para realizar sus trabajos que requiere mucha paciencia y dedicación.

En la región turística Selva de Montaña se destacan las artesanías realizadas por las comunidades Wichis que tallan la madera de palo santo, guayacán, quebracho y mistol para realizar diversos productos como mates, pinchos, fuentes, bateas, adornos de animales típicos de la zona, entre otros productos. Los Chané tallan la madera de yuchán o palo borracho para elaborar sus características máscaras de animales autóctonos de la región como: loro, tucán, jaguar, venado, lechuza entre otras.

EL CARNAVAL

En Salta la celebración del Carnaval es una de las tradiciones más antiguas, con manifestaciones y costumbres diversas en cada región turística.

En esta celebración se destacan los CORSOS con el desfile de agrupaciones como: las “comparsas de indios” que fusionan las tradiciones hispánicas con las indígenas, cuyos miembros visten trajes bordados y de colores vistosos acompañados con gorros adornados de plumas y espejos que “representan a las estrellas”. Danzan al ritmo de las cajas, los silbatos y las tumbadoras. Destacándose los caciques, los brujos (que representan a los hechiceros), los cajeros y tumbadores, responsables de las coplas y los versos. Las agrupaciones de caporales que interpretan una danza folklórica y urbana del altiplano donde los hombres llevan puesto trajes coloridos y bordados de lentejuelas, sombreros y botas con cascabeles, mientras que las mujeres llevan polleras cortas, peinadas con trenzas y tulmas de lana. Grupos que realizan la danza del Pim Pim baile característico del norte de nuestra Provincia. Murgas y conjuntos artísticos y humorísticos, logran que la fiesta del Carnaval Salteño, sea distinta a las de otros puntos del país.

Otra de las celebraciones que se destacan en esta época, es el Carnaval Andino, que en la localidad de Tolar Grande se convierte en el más alto del mundo donde las comunidades, con sus agrupaciones, comparsas, copleros y bagualeros llegan a hasta las apachetas, consideradas lugar sagrado, para desenterrar el carnaval con el tradicional homenaje a la Madre Tierra (Pachamama). Allí se destacan el convido con bebidas, hojas de coca y cigarro, tras lo que se realiza la entrega de banderas y el topamiento de las comadres, mientras se distribuyen, entre los concurrentes, talco, harina, papel picado y serpentina, para culminar con el canto de coplas y el baile al ritmo de cajas, erques y sikus.

Son parte del carnaval las tradicionales CARPAS, donde además del canto, el baile y la alegría acompañado con el juego de agua, harina, papel picado y pintura, se practican ritos significativos que todavía perduran, como los tapamientos de comadres y compadres, los encuentros de cajero y copleros, el desentierro y el entierro del Pujllay (diablo del carnaval).

LOS MISACHICOS

Es una fiesta religiosa hogareña, donde cada familia venera la imagen de su Santo Patrono. En la fecha de cada festividad religiosa, los dueños de casa colocan la imagen en una urna que cubren con un paño y adornan con flores naturales o de papel y cintas. Luego es conducida en andas, acompañada en pequeñas procesiones integrada por promesantes, familiares y vecinos. A la cabeza de esa pequeña procesión va el “cajero” o “bombisto”, más atrás los banderilleros seguidos por los peregrinos que van rezando y entonando cánticos religiosos hasta llegar a los templos, capillas o iglesias donde se oficiará la misa en honor al Santo Patrono.

El Poncho:

El poncho es una prenda de gran valor histórico y artesanal. Lo usaron los incas como abrigo y objeto preciado en sus entierros y durante la guerra gaucha, los soldados del general Martín Miguel de Güemes, lo portaban en combate. Cumplía la función de un sobretodo, enrollado en el brazo que hacía de escudo para frenar los golpes del enemigo en las peleas, de abrigo en la intemperie y frazadas a la hora de dormir.

El Poncho salteño es un símbolo importante de la cultura gaucha. Está compuesto por dos paños que se unen generalmente con costura en zig zag llamada quenqo, tejido de lana de oveja, vicuña, guanaco, alpaca o llama en telar criollo. Su color es rojo carmesí o sangre de toro, que representa la sangre derramada en batalla y el color negro de la guarda, cuello y flecos refleja el luto eterno.

La Bandera de Salta:

Fue adoptada oficialmente por el Gobierno de la Provincia, el 5 de Junio de 1997 (Mediante la ley Nº 6.946). La misma resulto de un concurso que se convocó para su diseño y que resultaran ganadores los alumnos de 7º "A" de la escuela Nicolás Avellaneda.

Posee en su diseño los siguientes elementos: el Escudo de la Provincial que sintetiza tres conceptos: el ideal güemesiano, la lucha de los hombres y mujeres que dieron su vida por la independencia de Argentina y la identidad salteña. El color del tradicional poncho salteño (semejante al de los Infernales) dispuesto en faja horizontal. La representación de los 23 departamentos de la Provincia mediante estrellas doradas parecidas a las espuelas gauchas llamadas nazarenas. Una estrella de plata de seis puntas que simbolizan a los seis héroes defensores de la ciudad de Salta: Martín Miguel de Güemes, Luis Burela , Pedro Zabala, Apolinario Saravia, Juan Antonio Rojas y Mariano Morales y en el centro de ella se ve el sol del Escudo Nacional, que representa el servicio de Salta a la causa de la Independencia.

El 8 de octubre se celebra el día de la bandera de Salta.

GUATIA:

Es una receta a base de carne vacuna, adobada con comino, pimienta, orégano, ajo y vino torrontés, que se cocina en horno de barro durante 10 horas o bajo tierra cavando zanjas de unos 80 centímetros de profundidad, donde se coloca la carne envuelta en en cuero y se la cubre de brasas.

Anchi:

Es el postre salteño por excelencia, muy sabroso y de fácil preparación. El ingrediente principal es la sémola maíz amarillo (la que se usa para preparar polenta) y suele combinarse con frutos disecados como pelopones o pasas de uva, con miel de caña, con frutas frescas como las ciruelas, con clavo de olor o canela en rama. Se sirve líquida o semilíquida, fría o caliente.

MAZAMORRA:

Es un postre tradicional de raíces indígenas elaborado con maíz blanco, agua o leche, azúcar y vainilla que se puede servir frío o caliente.

Tamales:

Tienen su origen en los tiempos de la colonia, cuando los conquistadores españoles importaron desde México esta deliciosa comida. La versión tradicional se realiza con una masa de harina de maíz que se muele a mano, rellena con carne vaca, cerdo o charqui, condimentada con sal, comino, ají y pimentón. Luego se coloca en hojas de chala, se envuelve y cierra a los costados para evitar perder el relleno. Se cocinan en agua caliente.